Transformation du lait à la ferme

Dans un contexte de marché européen où le prix du lait ne cesse de baisser il peut être judicieux de transformer le lait à la ferme.

Les consommateurs sont demandeurs de produits laitiers élaborés à proximité de leur domicile. Ils plébiscitent les circuits courts et les distributeurs automatiques.

Des circuits de distribution se mettent en place localement. Des coopératives voient le jour un peu partout en France.

Il est temps pour les producteurs  laitier d’envisager la transformation de leur lait à la ferme pour ne pas dépendre uniquement des  industriels.


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